„Waldviertler Qualitätshonig" wird in der Hauptsache als „Blütenhonig" oder einem Gemisch aus den beiden Honigarten (Blütenhonig und Waldhonig) als "Blüten- mit Waldhonig" angeboten. Dieses Gemisch entsteht in der Hauptsache durch den Standort der Bienenvölker. Der Geschmack und das Aroma werden durch die Blütenvielfalt und die unterschiedlichen Baumarten beeinflusst und sind von mild-malzig bis apart-würzig einzustufen.

Die wichtigsten „Bestandteile" des Honigs:

28 – 34 % Traubenzucker (Glucose)
34 – 40 % Fruchtzucker (Fructose)
1 – 10 % Mehrfachzucker (Rohrzucker, Malzzucker, Melezitose, ....)
16 – 20 % Wasser
bis zu 12 Fermente (oder Biokatalysatoren)
bis zu 8 Vitamine (je nach dem Pollenanteil)
bis zu 12 Mineralstoffe und Spurenelemente, vor allem Kalium, Magnesium, Calzium, Phosphor, Kupfer, Eisen, Mangan, Chrom, ...
bis zu 10 verschiedene Säuren, Cholin, inhibitorische Wirkstoffe, Flavonoide, Tannine, ...
bis zu 14 Aminosäuren sowie
über 100 natürliche Aromastoffe,
weiters Inhibine oder antibakterielle Substanzen,
wobei diese Aufzählung nur einen groben Überblick geben soll da immer noch neue Inhaltsstoffe erforscht werden.